LP Organisation et Gestion des Établissements Hôteliers et de Restauration
Apprentissage
Alternance
Séjour à l'international
Non
Alternance
Oui
Composante
UFR Droit, Sciences Economiques et Gestion
Durée
1 an
Vos contacts
Contact administratif
Responsable pédagogique
Pierre-Louis Hamelin
Laurent Pujol
Présentation
Cette Licence Professionnelle, en apprentissage, prépare aux métiers du management dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration.
Objectifs
Cette Licence Professionnelle, en apprentissage, prépare à des postes d’encadrement dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration collective et commerciale.
Les + de la formation
De nombreux professionnels interviennent dans la formation (en cours et en tant que tuteurs d’apprentissage). Des compétences et connaissances sont développées sont acquises au travers des missions développées par l’apprenti au sein des entreprises partenaires :
- Compass Group (Eurest ; Scolarest ...)
- Groupe Accor (Novotel, Ibis)
- Sodexo
- Crescendo
- Elior Group
- Groupe Le Duff (Pizza Del Arte)
- Hôtels B&B
- Hôtels 3 étoiles et plus indépendants
Formation en partenariat avec le CFA du Lycée Sainte Catherine
Selon votre statut, la formation peut être financée par l’OPCO de votre entreprise dans le cadre de l’alternance.
Programme
Le diplôme est délivré après réussite aux examens des deux semestres.
Savoir-faire et compétences
- Concevoir, organiser et mettre en œuvre différents systèmes de restauration commerciale/collective, ou d’hôtellerie
- Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives.
- Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.
- Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet.
- Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique.
- Concevoir et assurer le suivi des locaux de production et de distribution culinaire dans toute unité d’hôtellerie - restauration
- Établir les relations contractuelles nécessaires avec les parties prenantes d’une opération de restauration et suivre leurs évolutions
- Gérer les ressources humaines : recruter, former, manager, animer
- Négocier avec un fournisseur ou un client
- Collaborer à la conception et mettre en œuvre une stratégie marketing
- Pratiquer les outils de gestion et marketing liés au digital
- Collaborer à la conception et à la mise en œuvre d’une démarche qualité et garantir les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP…)
- Appliquer la législation en matière de traçabilité des denrées alimentaires et en hôtellerie.
Contrôle des connaissances
Consulter : Modalités générales des contrôles des connaissances
Admission
Public cible
Bac+2 , dont BUT, BTS.
Condition d'accès
Pour être accueilli dans les formations conduisant à la licence professionnelle, vous devez justifier :
- soit d'un diplôme national sanctionnant deux années d'enseignement supérieur validées (DEUG, DUT, BTS, BTSA, DEUST) dans un domaine de formation compatible avec celui de la licence professionnelle
- soit, dans les mêmes conditions, de la validation de 120 crédits ECTS dans le cadre d'un cursus de licence
- soit, dans les mêmes conditions, d'un diplôme ou titre homologué par l'Etat au niveau III ou reconnu, au même niveau, par une réglementation nationale
- soit d'une validation d’études, d’acquis ou d’expériences professionnelles
Le dépôt de candidatures se fera en ligne sur l’application de candidatures de l’université
Si vous êtes en reprise d’études, nous vous invitons à consulter au préalable la page dédiée
Si vous êtes étudiant étranger, nous vous invitons à consulter au préalable la page dédiée
La production d'un engagement de contrat d'alternance ne présage pas de l'acceptation nécessaire du candidat au sein de la formation
Et après
Insertion professionnelle
Nos dernières promotions, issues de la formation ouverte en apprentissage initial, ont trouvé des postes d’assistants de direction.
Les métiers accessibles à l'issue de ce diplôme sont :
- Manager d'unité de restauration
- Manager de restaurant collectif ou commercial
- Adjoint gérant d'un établissement hôtelier
- Chef de secteur
- Conseiller technique d'exploitation
- Directeur opérationnel, Directeur adjoint
- Adjoint responsable restauration, production, qualité, etc.
Apprentissage
Alternance
Séjour à l'international
Non
Alternance
Oui
Composante
UFR Droit, Sciences Economiques et Gestion
Durée
1 an
Vos contacts
Contact administratif
Responsable pédagogique
Pierre-Louis Hamelin
Laurent Pujol